小高姐的油泼辣子

作者： 悠悠西行

把小高姐的油泼辣子整理如下

用料

• 白芝麻 1把
• 八角 2-3粒
• 花椒 少量
• 丁香 少量
• 黑胡椒 少量
• 香叶 1-2片
• 小茴香 1把
• 桂皮 1片
• 草果 2个
• 干辣椒条 若干

小高姐的油泼辣子的做法步骤

步骤 1

制作混合香料粉： 丁香，黑胡椒粒，香叶，花椒粒，小茴香，八角，桂皮 小火烘培2-3分钟；放凉后捣碎

步骤 2

制作辣椒面：干辣椒条小火烘培2-3分钟；放凉后捣碎成粗辣椒面；与细辣椒面混合均匀

步骤 3

两杯菜籽油加热至冒烟后断火；用芝麻试油温适中后放入芝麻爆开1分钟后加入草果炒至芝麻变色；依次放入混合香料粉，混合辣面，生姜粉。最后一大勺香醋降温，放至室温，滤出草果及杂质。

小高姐的油泼辣子的小贴士

最后一步醋起到降温的作用 感觉不应放多了

菜谱创建时间：2019-01-01 05:41:08