快手汽锅鸡

作者： 小羽小羽小羽

异乡人手作家乡味吃的是个情怀和体验

用料

• 乌鸡翅膀 2只
• 姜 4片
• 红枣 2颗
• 香菇 可选
• 盐 适量
• 枸杞 4-6粒
• 葱段 若干
• 草果粉 少许

快手汽锅鸡的做法步骤

步骤 1

老家云南建水用紫陶做的汽锅，奶奶送了一大一小给我，这个是个小号的一手可握，可以用来蒸个翅膀、腿或者肉丸什么的。没有汽锅的用炖盅或者碗也是可以的

步骤 2

乌鸡翅膀切小，用没过鸡肉的清水浸泡10-30分钟。时间充裕，可以泡久点，利于血水的清理和吸收水分。鸡肉建议选较嫩的鸡，吃起来口感好。

步骤 3

捞起鸡肉放入少量的盐和草果粉，给鸡肉做个马杀鸡，盐量视肉多少来放，因为隔水蒸出的汤汁是原汁较少，少放盐较好。怕腥气可以放少量料酒，因为是给宝宝吃的这里就没放！吃不习惯草果也可不放！放姜、葱段、红枣，盖盖子！

步骤 4

大火上汽，改中小火，蒸半小时。(具体视鸡肉老嫩和分量调整，肉比较老的鸡建议一小时，差不多时间可以开盖用筷子穿刺看，轻松穿过即可)

步骤 5

熟了的鸡骨肉会分离。蒸出来的原汁很鲜美！假如要加枸杞，在鸡熟后加入，再蒸两三分钟即可出锅，放早了会酸。

菜谱创建时间：2019-01-01 01:51:02