儿童也可以吃的黑芝麻汤圆（植物油版）

作者： 原味实验室

新年里，大家都吃汤圆，黑芝麻汤圆香香甜甜的，小孩子看了眼馋，但是外面卖的汤圆太粘，馅里又加了好多猪油，显然不适合小孩吃，这时候就只能自己包了，本配方只用了很少的糯米粉和植物油，一点都不油腻，3岁以上的儿童也可以吃，注意吃的时候一定要分割成小块哦。

用料

• 水磨粘米粉 60克（分2次放）
• 水磨糯米粉 25克
• 澄粉 50克
• 开水（面团） 120ml
• 熟黑芝麻 100克
• 冰糖或白砂糖 20克
• 开水（馅） 约70克
• 植物油 约10克（皮、馅各5克）

儿童也可以吃的黑芝麻汤圆（植物油版）的做法步骤

步骤 1

把50克粘米粉和25克糯米粉混合，向粉中倒入刚烧开的开水约120ml，用筷子搅至无干粉。

步骤 2

等不烫了加入50克澄粉、10克粘米粉、5克植物油，揉成均匀的面团。包上保鲜膜，静置30分钟以上。

步骤 3

把熟黑芝麻和冰糖（或白砂糖）放入料理机打成粉，加入开水搅匀，成比较稠的芝麻糊，静置10分钟，再加入少许植物油（我加了约5克玉米油），搅匀。

步骤 4

揪一小团面团（比汤圆小一点），揉圆，大拇指粘一点粘米粉防粘（如果面团太粘的话手上也可以抹点粉），在小面团上摁一个小窝，相邻3个手指捏住面团外壁，转着把面团捏成小酒盅状。

步骤 5

放入适量芝麻馅（不要超过容量的70%），用大拇指和食指围住酒盅状面团的颈部，用虎口慢慢收口，全部收拢后把多余的面团揪掉，稍微整理一下，一个汤圆就包好了。

步骤 6

平盘上抹上少许粘米粉，把汤圆放在上面，继续包好其余的汤圆。

步骤 7

水烧开后下入汤圆，中小火煮至浮起后，小火再煮约2分钟。

儿童也可以吃的黑芝麻汤圆（植物油版）的小贴士

1、有人可能觉得糊状的芝麻馅比较难包，主要是皮要捏得深一点，馅不要放满，放入不超过70%就不容易漏出来，熟练了就好（因为不想吃那么多猪油），如果实在包不来的话，就只能把馅放在球状冰格冷冻了。另外一个馅能成团的配方就是把冰糖或白砂糖换成麦芽糖，少放点开水，冷藏后能成团。 2、和面一定要用开水，不要只倒在一个地方，倒一圈尽量把粉都冲到。 3、包汤圆的时候把揪掉多余面团的地方稍微整理一下即可，不要再揉，否则容易漏出来。 4、总共能包15个左右。

菜谱创建时间：2018-12-31 20:52:47