传世番茄牛腩

作者： 大盗归来

冬天室外飘着雪花，在家中做一道番茄炖牛腩别提多香了……

用料

• 牛腩 250克
• 西红柿 4个
• 姜 4片
• 葱 1根
• 蒜 3只
• 干辣椒 若干
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 若干
• 料酒 2勺
• 盐 15克
• 冰糖 20克
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺

传世番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

将买来的牛腩切成3cm*2cm的方块，用自来水浸泡一会，再冲洗几遍，去除里面的血水。

步骤 2

准备好食材及辅料，切好备用。

步骤 3

把切好的牛腩及冷水下锅，放几片姜及一点料酒去腥，注意是冷水下锅，让肉与水一起煮开。

步骤 4

等锅中的水煮开，撇去锅中的浮末，把肉捞出来先放好。

步骤 5

锅中倒入食用油，微热的时候就把刚才准备的辅料都倒入锅中翻炒，把火调小以免把辅料炒糊。

步骤 6

待辅料炒出香味时，倒入牛腩再改大火翻炒。

步骤 7

再倒入少许料酒，生抽以及老抽炒至颜色变深。

步骤 8

再加入热开水，完全淹没牛肉就可以，开大火烧开然后再改小火慢炖50分钟左右。

步骤 9

趁着炖肉的时间，我们把番茄烫开水去皮。

步骤 10

切成中块备用。

步骤 11

等牛肉炖到快50分钟的时候，另起一个锅，用油把番茄翻炒一会，再加入点热水煮开。

步骤 12

把那锅处理好的番茄倒入炖牛肉的锅中，大火烧开。

步骤 13

然后再根据口味加入适量的冰糖以及盐，盐不要加的过多，煮到最后收汁时味道会变重。

步骤 14

再改小火炖25分钟左右，直到牛肉松软可以食用以及入味。

步骤 15

最后改大火收汁一下，装盘再撒点葱花，一道美味的传世番茄牛腩就完成了！

传世番茄牛腩的小贴士

番茄不要炖太久，否则最后全都煮烂了就吃不到了，所以要根据牛肉的熟度再来放番茄，一般番茄20多分钟就差不多炖好，所以时间要算好！

菜谱创建时间：2018-12-31 00:58:02