又香又白熬猪油

作者： 赖之君

猪油，对于我这样的小胖来说，十足的克星。不过，对于热爱烘焙和烹饪的我来说，是不会放弃熬制新鲜猪油的，因为蛋黄酥、青菜等是必须要用到它的，怎么熬制又香又白的猪油呢，请看以下步骤。

用料

• 猪板油 1000克

又香又白熬猪油的做法步骤

步骤 1

一般，菜市场会有猪板油和花油，花油是那种像肥肥肿肿像泡泡一大串的那种猪油，这一次我买的板油，形象的说就是类似一块砧板，比较平整。板油相对花油出油率要高，香味更佳，而且出油速度非常快。花油要相对慢很多。 板油切块，不要切太小，一块大致手掌的二分之一。因为切太小，出油是很快，但是一旦油炸太老，油的味道会有一股焦糊味。

步骤 2

中小火把锅烧热，直接把板油放入锅里熬制

步骤 3

火候不要太大，中小火足够了。出油很快。

步骤 4

这是熬制到成油炸的状态，将成品油倒入无水容器保存，剩下的油炸可以继续熬。火要调成小火。

步骤 5

这是最后熬干的状态。油炸可以拌糖吃，或者炒菜加一丢丢，会比较香。不过一般都被丢了。

步骤 6

油散热的时候，是咖啡色或者比这颜色更淡一些。

步骤 7

凉至8成就是这种状态。放入冰箱保存。一般买几斤猪油就可以熬制几斤的成品油，比较对等。

菜谱创建时间：2018-12-31 00:20:18