6寸戚风蛋糕（少糖零失败）

作者： only燕燕燕燕燕

很成功的方子，做记载

用料

• 鸡蛋 3个小
• 细砂糖 10（蛋黄）+20g（蛋白）
• 低粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 柠檬或白醋 几滴（放蛋白里）
• 盐 一小捏（放蛋白里）

6寸戚风蛋糕（少糖零失败）的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，盆要无水无油，蛋白放入冰箱备用

步骤 2

牛奶，玉米油和白糖混合均匀，然后过筛低粉和玉米淀粉，用“z”的手法搅拌至无干粉。

步骤 3

加入蛋黄搅打至无颗粒，备用

步骤 4

电动打蛋器打发蛋白，分三次放入白砂糖，第一次是鱼眼状泡，第二次是细密的泡沫，第三次是蛋白糊出现纹路。白醋或者柠檬汁还有盐在第一次加白砂糖的时候放入。

步骤 5

蛋白要打至干性发泡，就是直直的小尖角

步骤 6

把三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后把剩下的都混合在一起，要用炒菜的翻拌手法

步骤 7

烤箱140度预热，把面糊像瀑布一样从高处倒入模具，轻轻晃动模具至平整

步骤 8

140度，40分钟

步骤 9

八寸，鸡蛋要五个大，细砂糖55g（淡黄15g，蛋白40g），低粉100g，玉米淀粉10g，牛奶85g，油75g，盐白醋少量，140度，55分钟

6寸戚风蛋糕（少糖零失败）的小贴士

香草味的加两滴香草精在蛋黄糊中即可

菜谱创建时间：2018-12-30 20:35:48