红薯红糖芝士蛋糕

作者： CherCerf鹿

最近呢 同事给了我一大罐土红糖，于是就想着用红薯、红糖、cream cheese这些自带温暖感的食材来做一个人见人爱的芝士蛋糕啊～ 红糖是温润的糖类，对女孩子特别有好处，暖身的同时还可以降低白糖的摄入。 蛋糕体里保留了大块的蜜红薯，口感呢就像是烤红薯融入了芝士蛋糕里，是一款特别适合秋冬的温暖的蛋糕啊～ 这款蛋糕的粗粮含量高，糖份和淀粉又比较少，所以对健身人士也是很友好哈～ 方子可以做6寸大小一个。 另外weck玻璃罐是可以耐高温入烤箱的，偷懒的宝宝们也可以用weck罐来做噢。

用料

• 红薯 1个 带皮约200g
• 淡奶油 50g
• 奶油奶酪 200g
• 砂糖 10g
• 红糖 40g
• 黄油 15g
• 鸡蛋 一个
• 蛋黄 一个
• 肉桂粉 1-2g
• 玉米淀粉 11g

红薯红糖芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

红薯带皮洗净，擦干表面的水，用锡纸包裹起来。放入烤箱200度烘烤1个小时，到完全熟透，筷子可以轻松插入即可。

步骤 2

去皮，用叉子将红薯捣碎，不用碾成泥，保留固体的口感会更好。 加入淡奶油，拌匀成红薯奶油泥，备用。

步骤 3

🌟如果用weck罐作容器，可以跳过这一步； 🌟如果用的蛋糕模具，就要准备好模具和油纸，准备方式如下： 模具一定要先用固底的，不可以用活底模，因为一会儿是要用水蒸烤的，活底模会渗水。 剪裁油纸：先根据模具的周长，剪出围边，高度比模具高出2cm即可，底边约每隔2-3cm剪一个开小口向内折，沿着模具边围成圆形垫好； 再根据模的底面大小剪一个圆形，垫在模具底面。

步骤 4

用保鲜膜将奶油奶酪包裹好，略压成2cm厚，入微波炉加热20秒软化。 黄油也包裹好入微波炉加热10秒软化。 注意都是软化，不是融化。变软即可。

步骤 5

将奶油奶酪在搅拌盆中略拌开。 红糖过筛，和白砂糖一起加入到奶油奶酪中。如果你的红糖结块比较大，建议要用搅拌机打一下，再过筛。 用刮刀一边按压一边拌匀。奶油奶酪会有一些小小的颗粒，就像图中圈出的那样，也一定要仔细地按压，拌开拌匀。

步骤 6

加入红薯奶油泥，加入肉桂粉、软化的黄油，用刮刀拌匀。

步骤 7

将鸡蛋和蛋黄用蛋抽打散成蛋液。

步骤 8

蛋液分3-4次加入到奶酪糊中，每一次都要用蛋抽充分搅拌均匀。

步骤 9

加入过筛的玉米淀粉，用蛋抽快速地搅拌均匀，以免结块。

步骤 10

将面糊倒入weck罐子or模具中，如果还有多呢，也可以用杯子蛋糕的纸杯和模具。 七—八分满即可 烤箱预热至170度。

步骤 11

在烤盘中倒入2cm深的水，放入weck罐/模具，蒸烤45-60分钟。 蒸烤时间要根据蛋糕大小调整，杯子蛋糕的话只需要35分钟即可。 烤完不要打开烤箱，关火，让蛋糕继续在烤箱里静置30分钟左右，到基本降温。

步骤 12

取出，用喜欢的材料装点即可。我用了樱桃、巧克力、核桃，是很冬天的组合～

菜谱创建时间：2018-12-30 16:21:32