宝宝菜 麻食 猫耳朵

作者： 红泥小暖炉cheers

也叫麻食，面疙瘩。 这里添个笔记，问梨花师傅得来的： 面条一定要冷水和面。中式面点有三种面团。一，冷水面团，适合饺子面条。二，温水面团，适合各种蒸饺。三，开水面团，适合烧卖锅贴葱油饼之类。 冬天多加20-40克水

用料

• 面粉 400克
• 低筋粉 100克
• 水 260g

宝宝菜 麻食 猫耳朵的做法步骤

步骤 1

面粉和水揉成三光。擀成厚片，切小块，然后用大拇指在案板上“niu”成贝壳状。

步骤 2

生抽，醋，白胡椒，麻油，葱花蒜末，调成汤底。我是南通人，我们这一般这样调汤底，配开水就行。可以做面汤，也可以直接当汤喝。那今天我还加了蟹黄油。或者加虾籽也是好吃的。

步骤 3

番茄鸡蛋，虾仁，青菜，的版本。加一勺番茄酱，可以让汤汁更加浓郁。

宝宝菜 麻食 猫耳朵的小贴士

这款面疙瘩是比较软的，做完以后不要堆得太高，会被压塌，煮的时候会起坨。要用最扁的那种盒子装。 做好后立刻冻上，要不然会变更软，也会起坨。上次在室温放了三个小时就软的起坨了。 低筋粉可以用全麦粉代替，加低粉的口感比较软，加全麦粉的口感会硬一点，全用500克面粉的口感会非常筋道。 不加盐也是为了软，加盐口感会变筋道。 照片我吃的，给宝宝香料更少，加了核桃油。

菜谱创建时间：2018-12-29 18:44:28