7寸意式披萨

作者： 露人甲大婶

用料

• 高筋粉 63g
• 低筋粉 27g
• 水 58g
• 酵母 1g
• 细纱糖 5g
• 盐 1.5g
• 奶粉 4g
• 色拉油 6g
• 披萨草 1号勺1勺
• 黑胡椒碎 少许
• 番茄沙司 20g
• 盐 少许
• 洋葱 1/8个
• 绿红椒 1/8个
• 培根 1片
• 马苏里拉奶酪 55g

7寸意式披萨的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、芝士刨好丝冰箱冷藏备用 2、培根切片、洋葱切丝 3、青椒切丁或条备用 4、披萨盘刷油

步骤 2

1、用一小部分水把酵母溶解开 2、把高筋粉、低筋粉、奶粉、糖、盐、色拉油混合，然后把溶解开的酵母水倒入搅拌，再分次倒入剩余的水（加水时看面的软硬度，不要一次性加进去） 3、用力揉面至表面光滑，勉强出现薄膜状即可，大约20分钟。 4、面团滚圆放在盆里盖上保鲜膜，在38度温度下发酵40分钟左右（体积是原来的2倍左右） 5、制作披萨汁，将所有材料混合搅拌均匀。 6、制作馅料，把培根肉切片，倒入锅中炒香（小火），把肉里面的油少少炒出来，出现香味即可，千万别炒焦。 7、然后锅入少许油，将洋葱炒香，并加入少许盐和黑胡椒碎调味 8、披萨盘刷油，把发酵好的面团排出空气揉成圆形，松弛10分钟，然后用手或擀面杖将面团擀开至中间薄边缘厚的圆形面片，移入披萨盘中，整理好形状后，用叉子戳上小洞，再自然醒发8分钟 9、放入200度烤箱中烤6分钟，饼底膨胀变厚，有点弹性即可 10、取出饼底，边上刷上一层食用油，饼底上用勺子涂上一层披萨酱（先放肉，再放菜），最上面再撒一层马苏里拉奶酪（上面的芝士不要太多） 11、放入200摄氏度的烤箱烤15分钟左右至金黄色。

步骤 3

上盘的样子

步骤 4

烤6分钟后

步骤 5

第一层刷披萨酱

步骤 6

铺一层芝士+肉

步骤 7

再放水分高的蔬菜

步骤 8

最后撒剩下的芝士，在圈边上刷一层油

菜谱创建时间：2018-12-29 16:55:05