350g面粉,加入一勺盐增加筋性,使面丁更有弹性
加水和面(没有经验的小伙伴少量多次逐渐加,以防倒多了),将面粉和成絮状,开始揉面
将面团揉到光滑即可
将面团分成两个剂子,先将其中一块擀成饼,厚度约1cm,然后切条
切好的面条撒上一点干面粉,以防切丁时粘连(注意不要撒多哦),撒完搓一搓,让四周均匀沾上面粉
切丁
将洋葱、西红柿、土豆、白菜、上海青一系列食材切丁,面丁、土豆丁煮熟备用,如上图(面丁煮完过下冷水,防粘连)
过热油下葱花爆香
出了香味下洋葱,炒至洋葱变透明
加入土豆,翻炒至每个土豆丁都沾了油(所以前面油要多一点点,因为土豆和面丁都需要油)
加入切好的白菜、上海青,翻炒
加入西红柿丁炒到出汁
加入面丁
倒入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒至面丁都均匀的沾上了汤汁即可
出锅,开吃
西红柿切丁的时候我是用了一个碗撕碎的,这样可以最大保留西红柿的汤汁,炒的时候才更浓郁; 爱吃肉的小伙伴可以在里面切点火腿肠丁,应该也好吃