美的面包机做4寸加高戚风蛋糕

作者： 响辉

家里没有烤箱我心想家里只有面包机，能不能用面包机做戚风蛋糕呢，好吧心动不如行动开始吧 准备工具 面包机 电动打蛋器 手动打蛋器 鸡蛋分离器 硅胶翻拌铲子 烘培电子秤 4寸加高戚风模具 我用锡纸把模具外面包上再把一个尺寸相同的耐高温的碗放在模具底部 再放入面包机，因为我家的面包机底部突出不能直接放入4寸戚风模具，各位厨友可以根据自家烤箱，面包机决定

用料

• 鸡蛋2个
• 牛奶或者水45克
• 细砂糖20克
• 玉米油或者其他植物油30克
• 可可粉5克
• 低筋面粉45克

美的面包机做4寸加高戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄蛋白分离，准备两个干净的盆，或者碗，一定要无油无水哦，要不要打发不起来，把蛋黄用筷子或者手动打蛋器打散，倒入玉米油用打蛋器搅拌均匀 慢慢倒入牛奶或者水，搅拌好，加入部分细沙糖，筛入低筋面粉，可可粉，用手动打蛋器 Z字型划动，动作要轻快，不能打圈 不然的话面粉起筋了蛋糕就不松软了 再把搅拌好的蛋糕糊放进装有热水的，盆子里，因为现在天气冷，可可粉容易冻住。

步骤 2

打发蛋白霜（这个时候可以预热面包粉或者烤箱)，（我用的是美的面包机我打开烘烤功能预热10分钟）在蛋白里加入几滴白醋有助于去除蛋腥味，打到出现鱼泡时候加入剩下的 三份一细沙糖，打到湿性发泡时候第二次加入细沙糖，一边打一边观察最后第三次加入细沙糖，打到硬性发泡，提起打蛋器出现小尖角 如图

步骤 3

取三份之一蛋白霜倒入蛋黄糊里，像炒菜一样的翻拌，把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，一边炒菜一样的上下翻拌，一边转动盆子，动作要轻快，千万不要大圈，会消泡的，搅拌好的蛋黄糊比较粘稠细腻有光泽，流动比较慢，如果很稀那就是消泡了

步骤 4

把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻震两下震出大气泡，把装有蛋糕糊的模具放入预热好的 面包机或者烤箱里，烘烤温度时间根据自己家烤箱或者面包机来定，因为美一台烤箱 面包机的功能不一样，我是用美的面包机烘烤功能30分钟，烘烤结束后，戴上手套取出模具（注意安全不要烫伤）轻轻震两下 震出热气 倒扣 晾凉了脱模

步骤 5

脱模的时候用水果刀慢慢的分离蛋糕和模具 再把蛋糕的模具底部和蛋糕用水果刀慢慢分离就可以了。第一次写菜谱拍照技术不好，请大家见谅哈

菜谱创建时间：2018-12-28 22:54:36