晶莹剔透又好吃的糖蒜

作者： 小丸子爱美食啦

很喜欢吃糖蒜，但是一直做不出正宗的味道，直到去年在一个厨师朋友那里拿到这个方子，立马做了起来，因为怀孕生孩子一直忙忙乱乱的，做好后就忘记了，等前几天想起来的时候已经过了一年多了，赶紧取了几个尝了一下，哎妈呀，真的太好吃了😋完胜外面我吃过的任何一家的糖蒜，最主要的是没有添加剂和防腐剂，吃着也放心，今天想着写下这个方子，苦于之前做的图片不见了，就这样写怕有些人看不懂步骤，所以在网上搜了一些图片借用一下大家别见怪啊😄

用料

• 新鲜大蒜 10斤
• 清水 10斤
• 糖 4斤3两
• 盐 7两
• 白醋 1两
• 干桂花 适量

晶莹剔透又好吃的糖蒜的做法步骤

步骤 1

尽量选用个大新鲜的大蒜，蒜辫要长一些，这样能保证剥完后很干净。

步骤 2

剥掉外面多余的蒜皮，剪掉长出来的蒜辫。

步骤 3

剪掉蒜前面的根。

步骤 4

这是处理好的蒜头。

步骤 5

处理好的蒜头放凉水里泡3-7天，可根据天气冷暖增加或减少泡水的时间，每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去。

步骤 6

泡好的蒜捞出放进一个干净的坛子，一层蒜一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天拿出来晾晒一天，把浮皮去掉。

步骤 7

完全处理好的蒜头，下一步开始腌蒜了。

步骤 8

找个玻璃瓶或者你认为可以腌蒜的任何坛子，把晾晒好的蒜放里面，10斤清水加4斤1两的白糖1两的白醋（一两白醋50克，喜欢稍酸一点的也可以多放10克左右）煮沸成糖水，晾凉后倒入蒜中，注意糖水要比蒜高出来一些，剩下来的2两白糖撒最上面封口，然后将坛口盖紧密封，放阴凉处2-3个月就可以吃了。

步骤 9

这个是腌好的的成品，是我自己的糖蒜拍的照片。在成熟前放适量干桂花，别有一番风味，当然不喜欢桂花味的也可以不加，我发现时间腌制的越久越好吃😋

晶莹剔透又好吃的糖蒜的小贴士

蒜尽可能选大的嫩蒜，如果觉得10斤太多，可以做5斤，所有材料减半就好。

菜谱创建时间：2018-12-28 20:28:06