鸡汁灌汤包——太太乐鲜鸡汁

作者： 灰猫偷偷笑

用太太乐鲜鸡汁做的灌汤包，自己做的虽然模样差点，但是很受小朋友们欢迎。分享给各位。自己和面的话，皮更好吃。也可以换成品的饺子皮，但要把边缘擀薄一点。 太太乐鲜鸡汁，是点睛之笔，只需挤一点，汤汁更鲜美。

用料

• 肉馅 180g
• 猪皮冻 180g
• 太太乐鲜鸡汁 20g
• 面粉 300g
• 水 150g
• 白胡椒粉 2g
• 葱姜料酒 15g
• 生抽 15g
• 盐 适量，可不加
• 糖 5g

鸡汁灌汤包——太太乐鲜鸡汁的做法步骤

步骤 1

300g面粉加150g水，搅拌至无干粉。

步骤 2

揉至三光，静置15分钟。

步骤 3

搓长条，切成大小合适的剂子。

步骤 4

撖成较薄的饺子皮，中间厚，边缘薄。

步骤 5

肉馅加葱姜料酒，生抽，白胡椒粉和太太乐鲜鸡汁，拌匀，第二次做时，我又分次加了约50g葱姜水搅打，肉馅更鲜嫩。 皮冻我是提前做的，这个份量约为100g猪皮加水熬煮软烂后，用料理机搅打，冷藏后切丁。

步骤 6

将肉馅和皮冻拌匀，在蒸笼里铺上湿纱布或硅油纸，我用的是玉米皮。 这一步忘记拍，做第二次，买的饺子皮重拍了。

步骤 7

包成包子形，手拙包得丑，凑合着看吧。

步骤 8

水烧开后，架上蒸笼，蒸8分钟，焖2分钟。

步骤 9

咬一口，满满的汤汁。乳白色的因为是皮冻是搅打的。有厨友用鸡爪煮皮冻，应该汤汁更清亮些。不管怎么样，好吃是王道。

菜谱创建时间：2018-12-28 16:17:26