超柔软的棉花糖小面包

作者： 姗胖胖

这是一个可以天天当做早餐吃的基础小餐包，从中间刨开，可以做汉堡三明治，也可以拿来煎法式吐司等等，非常百搭。 方子使用20cm不沾固底圆模，内含7个小面包

用料

• 中筋面粉 330g
• 鸡蛋液 50g
• fluff棉花糖 30g
• 牛奶 180g-190g（视面粉吸水性调节）
• 即溶干酵母 3g
• 盐 3g
• 黄油 30g

超柔软的棉花糖小面包的做法步骤

步骤 1

准备所有材料 材料里的fluff棉花糖，不仅给面包带来了甜度，也相当于在面包中加入了转化糖和蛋清，成品更加柔软q弹。并且它的质地轻盈，可以直接揉进面团里，这是普通棉花糖无法替代的。

步骤 2

冰牛奶用微波炉叮30秒到，温度近似体温，把酵母化开，然后将除黄油以外所有食材放入揉面机或面包机。

步骤 3

启动揉面约30秒-1分钟，所有材料揉成团，看不见干粉即可。关掉机器，盖上盖子，在阴凉处醒发20分钟。 这个过程可以使面粉中的面筋自溶，虽然几乎没有揉搓面团，但二十分钟后，面团状态已经发生了变化，它产生一些筋度可以拉长一些了，这时候再来揉面就容易多了。

步骤 4

用面包机的揉面程序继续揉10分钟左右，而后加入黄油，继续揉直至能够拉出薄膜。

步骤 5

放置温暖潮湿的环境下（28度左右）发酵至两倍大。

步骤 6

发酵好的面团蜂窝组织明显，戳洞不回缩。

步骤 7

按压面团排气，不要过于用力，分成7等份。

步骤 8

每一份都按压排气，向下绷紧收口。

步骤 9

依次放入模具中（如果你的模具不防粘，可以事先在内壁涂抹软化黄油）。 在温暖潮湿的地方二发（35度左右）。

步骤 10

发酵好的面团会完全填满模具，看不到底部。 在表面刷薄薄一层蛋液。

步骤 11

擀面杖一头沾水，沾一些芝麻印在表面。

步骤 12

烤箱预热180度，烤网放中下层。

步骤 13

烤20分钟左右，如果表面上色过重可以中途在最上层再放一层烤盘。

步骤 14

出炉后立刻倒扣脱模，在网架上晾凉。 晾凉后密封保存。

步骤 15

隔夜之后更柔软哦！

步骤 16

我直接将它切开，涂上了一些fluff棉花糖，再放上草莓片，就是少女心爆棚的一餐啦！

菜谱创建时间：2018-12-28 15:58:45