芹菜炒鳗鱼丝

作者： 小王做海鲜

以前还没有冰箱的时候，为了保存海鲜，舟山人会把鱼晒干慢慢吃，鳗鱼干就是其中一种非常适合晒干的鱼，舟山人几乎每家都会做鳗鱼丝炒芹菜。芹菜的香味刚好去除鳗鱼的腥味，两者结合，相得益彰。

用料

• 芹菜 半斤
• 鳗鱼干 一条
• 料酒 适量
• 生姜 适量
• 耗油 两勺

芹菜炒鳗鱼丝的做法步骤

步骤 1

芹菜切断备用（建议用小芹菜，更香）

步骤 2

鳗鱼切丝备用（切的越细越容易炒）

步骤 3

热油，放姜丝爆香，然后翻炒鳗鱼丝，大火翻炒一会，鳗鱼干略微金黄，倒料酒。

步骤 4

然后放芹菜，翻炒一会，加一点水一点盐，盖锅盖，大火烧3-5分钟。最后加两勺耗油。

步骤 5

收工！

芹菜炒鳗鱼丝的小贴士

选小一点的鳗鱼更容易入味。

菜谱创建时间：2018-12-27 20:07:10