无糖无油南瓜蛋糕

作者： 香喷喷的每一天

老公八十多岁的奶奶最近有点闹脾气，这不吃那不吃，又不能吃甜的油的东西，为了哄她开心，所以想做点无糖无油又柔软的食物，加入南瓜调味，避免了口感的乏味。

用料

• 南瓜 210克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100g

无糖无油南瓜蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜切片，蒸锅隔水蒸熟，料理机打成泥，然后过筛，如果嫌过筛麻烦，也可以不过，过了蛋糕会更细腻。此时可以打开烤箱，150度预热10分钟。

步骤 2

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉，划Z字搅拌均匀，调好的面糊放置备用

步骤 4

蛋清在无水无油的盆里打发成蛋白霜，打发状态与做戚风蛋糕差不多即可，提起打蛋器，出现硬硬的小尖角。一开始高速，最后一档赶走大气泡，让蛋白霜更加细腻。

步骤 5

将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，每次采用翻拌的手法混合均匀。

步骤 6

混合好的面糊装入裱花袋，挤入装好杯子蛋糕纸的烤盘里，九分满，挤好后在桌子上轻轻震两下，震走大气泡，然后快速入烤箱，放置久了会消泡哦

步骤 7

烤箱中层，上下火150度，烘烤20-30分钟，中途可以观察蛋糕状态，表面略微上色，拿牙签戳入，没有带出面糊，就熟了。

步骤 8

出炉放在晾凉架晾凉，这个小蛋糕有南瓜的香味，松软有弹性，奶奶很喜欢哒～

无糖无油南瓜蛋糕的小贴士

结合大家的反馈，说明一下： 关于南瓜：1.南瓜用的是普通的奶油南瓜，含水量比较高，贝贝南瓜会比较干，切记一定要用料理机打顺滑，不然会很粗糙；如果使用其他南瓜，建议在打入蛋黄后，检查南瓜泥的状态，此时如果过于干，可以加入牛奶或者水，调成接近安慕希酸奶状态的南瓜糊，然后再筛入面粉； 关于口感偏淡：因为没有额外加糖，口感比较清淡，如果想要增加风味，可以在蛋黄糊中加入果干调味哦～ 关于烤箱温度：每个烤箱温度都不尽相同，每一次尝试都可以总结然后调整的，开始烘烤，期间注意观察。 蛋白霜打发的状态，下次补发照片。

菜谱创建时间：2018-12-27 09:09:51