广东传统薄撑

作者： 9368小海

最近很喜欢做家乡特色点心——薄撑😍。关于薄撑，在旧时候，孩子上“卜卜斋”（即私塾），第一天上学，父母都会制作薄撑，寓意小朋友读书时能端坐、少走动、专心读书🤗。小时候，我妈就经常做给我吃😋。不过随着社会发展，时代变迁，这种开学仪式已经省去，那些附在薄撑身上的美好寓意，很多人都不知道了！而薄撑则成为广东部分地区一种传统的美食，就一直流传下来了◝😊◜！

用料

• 糯米粉 170克
• 水 144克
• 盐 2克
• 红曲粉或抹茶粉或竹炭粉等 2-4克（能上色就好，没有可不加，就是原色）
• 馅料：
• 白砂糖 根据个人口味添加
• 椰蓉 适量
• 花生碎 适量
• 即食燕麦 适量
• 核桃 适量
• 白芝麻 适量
• 奶粉 适量（增加香味，没有也可不加）

广东传统薄撑的做法步骤

步骤 1

混合馅料

步骤 2

继续混入花生碎，椰蓉，等材料。

步骤 3

加点油，用电饼档把面团压开，压扁。反复煎至两面有点金黄，略脆。

步骤 4

铺上砂糖，椰蓉，花生，燕麦，核桃碎仁

步骤 5

成品图，小小摆拍了一下。

步骤 6

咬开松软可口！

步骤 7

家抹茶粉做的。步骤一样。

步骤 8

原味的，步骤同上。

广东传统薄撑的小贴士

1、我开面用冷水，这样不会粘手。口感还可以。粉和水比例为 1比85%，水不要一次全倒进去，留几克，根据面粉吸水能力酌情添加，面团不粘手，不干就正好； 2、我的电饼铛直径30cm。面粉分量刚好摊开比较合适。多了，就厚了，影响口感。

菜谱创建时间：2018-12-26 20:38:47