不用擀的西红柿鸡蛋面

作者： 妈妈宝宝厨房

无意中发现剔尖这种面食的做法，自己在家做没有工具，就用硅胶刮刀试着做了几次，吃起来口感顺滑筋道，不比手擀面差，而且简单易学，很适合老年人和儿童食用。

用料

• 普通面粉 120克
• 清水 100-110克（看面粉吸水程度适量增减）
• 西红柿 1-2个
• 番茄沙司 适量
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 鸡蛋 一个
• 青菜 少许
• 葱花 少许
• 香菜 少许（可选）
• 油 适量

不用擀的西红柿鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

面粉一点点加水搅拌上劲儿，搅到没有干粉。

步骤 2

继续搅拌成光滑无颗粒上劲儿的面糊。

步骤 3

搅到这种程度就可以了。

步骤 4

刮刀沾水把面糊装到盘子里，盖上盖子或者保鲜膜醒一个小时。

步骤 5

醒面期间把西红柿切块，青菜改刀，香菜葱花都切好。

步骤 6

锅中放油将西红柿下锅翻炒，炒制西红柿出沙后加入番茄沙司继续翻炒，加入少许酱油翻炒均匀后加入适量清水即可（高汤也可）。

步骤 7

由于不能边做边拍照，所以如图所示像这样将面刮入锅中，每刮一次刮刀到锅里涮一下，这样面就不会粘到刮刀上了，顺便搅拌一下锅里的面以防粘锅，面尽量刮的粗细均匀些，熟能生巧，多做几次就好了。

步骤 8

面都浮上来了就成熟了，放入青菜，给孩子吃建议多煮一会儿，不用放太多盐，出锅前将鸡蛋打散淋入锅中，用勺子轻推几下（不要使劲搅），这样出来的蛋花漂亮些，撒上葱花香菜即可（家里没有香菜所以没放）。

步骤 9

盛出来凉一会儿再给宝宝吃。

步骤 10

和面时水放的有点多，剔尖形状不好看，但是不影响味道和口感，软软的，滑滑的，吃一碗热乎乎的剔尖面瞬间感觉胃都舒服了。

不用擀的西红柿鸡蛋面的小贴士

1.喜欢筋道点的可适当减少水量，我做给宝宝吃所以用了110克水。 2.炒西红柿切记不要用铁锅。

菜谱创建时间：2018-12-26 15:34:49