荠菜包子

作者： 一芹之味

用料

• 面粉 自定
• 荠菜
• 粉丝
• 鸡蛋
• 白菜

荠菜包子的做法步骤

步骤 1

先和发面，酵母先用温水化开，水分多次加入，揉成柔软的面团，盖上发酵，冬天要放温暖处发酵

步骤 2

准备包子馅：荠菜摘洗干净，抄水，水开后关火下菜，立刻捞出，过凉水捞出挤干水，不要挤太干，切碎备用；

步骤 3

鸡蛋打散炒熟搅碎

步骤 4

粉丝煮熟切碎

步骤 5

白菜叶子切碎

步骤 6

馅料加在一起，加入适量的蚝油、白糖、盐、五香粉、花椒粉、虾油（食用油）拌匀；

步骤 7

开始包吧，馅尽量多放点；

步骤 8

包子上屉，水开后中大火20分钟，关火后3-5分钟再开盖。

步骤 9

因为面是用自己家麦子加工的，所以包子皮有点黑，但是口感更佳！

荠菜包子的小贴士

发面小技巧：面要和软一些，第一次发酵后，开始揉面，一边揉一边加干面，揉到不粘手，面稍硬，尽量多揉一会，再次发酵后使用。这样的面蒸出来的馒头包子会更松软有嚼劲！

菜谱创建时间：2018-12-26 13:32:10