超软肉松面包——节后日常款回归

作者： 烘焙疯子Ella

大家好呀，圣诞节刚刚过去了，不知道情侣们的情人节、单身狗们的购物节过得怎么样呢？Ella就不一样了，圣诞节当天，我在家里 做 面 包 ~ 是的，圣诞节蛋糕什么的早都提前做好了，中老年人也没什么出游逛街计划。所以节日当天，我竟然宅在家里无所事事…… 想到大家过节的时候各种“大菜”吃腻了，大甜品做腻了，节后肯定格外需要日常款吧，干脆爬起来，做一款肉松面包好啦~ 超软，有筋骨，希望你能喜欢～ 【敲黑板】 1、海绵酵头一定要发酵充分，成品风味才会比较足 2、 黄油一开始就加进去一起揉，会让面团的延展性更好 【更多菜谱】 肉松面包卷：http://www.xiachufang.com/recipe/102846605/ 胡萝卜餐包：http://www.xiachufang.com/recipe/102903436/

用料

• #肉松面包
• #海绵酵头
• 高筋面粉 66克
• 砂糖 9克
• 耐高糖酵母 1.5克
• 水 45克
• #主面团
• 高筋面粉 154克
• 砂糖 40克
• 全蛋液 25克
• 盐 2.5克
• 水 80克
• 耐高糖酵母 1克
• 黄油 20克
• #肉松 适量
• #沙拉酱 适量

超软肉松面包——节后日常款回归的做法步骤

步骤 1

海绵酵头中的所有材料混合均匀，室温（我家现在26℃左右）发酵至4-5倍大，呈蜂窝状，并伴有轻微的酒味

步骤 2

将发酵好的海绵酵头，与主面团中的所有材料混合，搅拌至弹性延展性取得平衡（能拉出又薄又结实的薄膜）

步骤 3

滚圆后放到塑料盒中，发酵至2倍大（大约1小时）

步骤 4

平均分割成8份，滚圆后松弛15-20分钟

步骤 5

取一个松弛好的面团，擀长

步骤 6

翻面后横着放，中间放入适量肉松

步骤 7

捏紧收口

步骤 8

翻面后整理下形状

步骤 9

收口朝下放入烤盘，温度35，湿度80发酵80分钟左右，商用烤箱（平炉）上火180，下火150，烤10-12分钟

步骤 10

出炉后立即放到晾架上晾凉，之后在表面刷沙拉酱，沾满肉松即可

步骤 11

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超软肉松面包——节后日常款回归的小贴士

一日三餐是最长情的陪伴，希望你能从这款面包里，找到温暖的感觉哦~

菜谱创建时间：2018-12-26 10:43:21