卤猪蹄 鸡爪

作者： lucky美妈

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。常吃猪蹄还有以下作用： 1.促进生长2、强壮骨络3、催乳4、改善冠心病5、美容养颜、延缓衰老 我家一家老少都爱吃 益处多多哦！ 我语言组织能力差 要是还有看不懂的可以微信我：TLC521、15891722103全职宝妈 乐意和大家一起分享一起暴瘦暴美 暴富 哈哈！

用料

• 鸡爪 10只
• 猪蹄 2个
• 花椒 20克
• 姜 数片
• 料酒 3盖
• 香叶 5片
• 桂皮 1块、大拇指长一截
• 八角 5个
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺勺
• 小葱 3个
• 黄酒 盐 白糖 适量

卤猪蹄 鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备好需要用的香料包 大约60-70克 就是八角 桂皮 香叶 花椒 小茴香 等 我家里就这几种 用纱布包好 用水冲干净备用 网上还有现成的料包 买来更好！

步骤 2

洗干净猪蹄等物件后放入汤锅a，加入水，没过猪蹄和鸡爪 加入黄酒，生姜片适量。开火，沸腾后关火。热水倒掉后用自来水冲洗，把血水，骨髓腔泡沫什么的冲干净。冲洗的另一个目的是为了猪蹄的口感，让它皮肤紧绷呲牙呲牙此步骤特别适合猪蹄！（这是我已经冲干净控水的）

步骤 3

另一个汤锅b，（两个汤锅是同时进行的）把香料 放料袋里，没有料袋就找纱布，手帕，棉布，有啥用啥，总之，放在布袋子里，不要散开。用水冲洗一下。入汤锅b，加黄酒，熬煮

步骤 4

给猪蹄和鸡爪上糖色 注意油温不要高 用小火把冰糖 炒到冒泡泡的时候就可以把鸡爪和猪蹄放进去上色了全程要控制好火候 不要大火炒黑了 如果实在不会 这一步也可以不要！

步骤 5

粘过焦糖色的猪蹄和鸡爪

步骤 6

把沾有焦糖的猪蹄和鸡爪放入香料汤锅里。加入小葱，给葱打结，生姜片，少量生抽，干万别加酱油。卤菜是不加酱油的。盐可以多加，一定要尝到感觉好咸，白糖适量，按个人口味。大火煮沸。之后小火煮。中间搅拌几次，给猪蹄鸡爪换体位。

步骤 7

煮沸后，来回翻转几次提示，鸡爪煮30分钟，猪蹄煮1小时，时间最长的猪蹄放最下面，时间最短的鸡爪放最上面。这样就可以先取出鸡爪，最后取猪蹄

步骤 8

全部取出后，再次全部放入鹵水中，烧滚，关 火。盖盖，泡20－30分钟。

步骤 9

取出晾凉猪蹄就可以用手掰成一小块的食用了，我为了配合拍照 没有掰 猪蹄凉一会口感更佳 特别津到！而且不怕胖哦！

步骤 10

就这样卤好的鸡爪 要趁热吃 我2岁的女儿一次能吃3个

卤猪蹄 鸡爪的小贴士

卤汁晾凉之后 就是自制的冻肉了 特别好吃！

菜谱创建时间：2018-12-26 09:02:52