泡椒猪蹄

作者： 黑心裴

用料

• 猪蹄 1只
• 泡椒 10个
• 姜 3片
• 花椒 8粒
• 大蒜 4瓣
• 黄酒 10勺
• 盐 20克
• 朝天椒 4只
• 柠檬 3片
• 米醋 5勺
• 小青椒 5只
• 冰糖 3颗
• 八角 3个
• 香菜 一小把

泡椒猪蹄的做法步骤

步骤 1

捞猪脚。水煮一小时。有高压锅的用高压锅。下花椒，葱，八角，料酒去腥。浮沫捞走。

步骤 2

配料。下泡椒水，盐，蒜泥，米醋，黄酒，泡椒，辣椒，冰糖，香菜，柠檬。自己边调边尝味道直到合适为止。

步骤 3

猪脚煮熟后用冰块冷却，至冰块化开

步骤 4

泡猪蹄。我用袋子封装并吸走空气，这样能让猪蹄充分与汤汁接触。放一天冰箱，可以适当取出柠檬，放太久会让汤汁变苦。

泡椒猪蹄的小贴士

捞猪蹄的时候记得捞走浮沫，这样不至于太腥。

菜谱创建时间：2018-12-26 01:44:42