我的萝卜糕做法

作者： kura子绫的乱炖厨房

18年几乎没有更新过😂前两天做了萝卜糕，朋友纷纷要求方子。。那既然好不容易写了，就也在这里放一份吧😅 是很啰嗦的方子了。。

用料

• 萝卜 一大根（起码一斤半）
• 粘米粉 500克
• 香菇 随意
• 虾米 随意
• 腊肠 随意
• 瑶柱 随意
• 盐
• 生抽
• 蚝油
• 胡椒粉
• 糖
• 以上调味看2、
• 水 看3、

我的萝卜糕做法的做法步骤

步骤 1

没想过要写菜谱所以基本没拍照，算是个文字方子吧。。

步骤 2

1、白萝卜刨丝，加一点盐搓几下攒干水分；馅料洗干净泡水，沥干水切丁备用（萝卜水海味水冬菇水不要倒！料水全部倒在一起留用！）

步骤 3

2、大炒锅加入少量一点油（动物油比植物油香，我这次用了鸡油），中火先把腊肠丁煸出油，再依次加入虾米瑶柱香菇炒香，然后加萝卜丝炒几下，调味，最后放两勺料水煮10分钟以上（调味要比平时做菜咸，因为待会粉浆水很难试味，这里炒料的调味也考虑上混合粉浆后的量！）

步骤 4

3、另取一个容器，先倒入粘米粉，再按照500g粘米粉兑4——5碗水的量，水可以加入刚留用的料水，搅拌成粉浆水，一定不要有粉粒没搅匀！（记住是全部水的分量加起来不能超过5碗，碗是正常饭碗的大小~喜欢湿点就多水，喜硬身点口感就4碗，如果想加面粉的话水量要相对增加，不过面粉和粘米粉的量不要超过2:3为好）另外，萝卜含水量大的话水就减少，总之总水量不超过5碗水！！

步骤 5

4、大炒锅关火，将粉浆水顺着锅边，倒入炒料中，注意要边倒边搅，尽快搅混成糊状

步骤 6

5、大盘子扫上油，倒入糕糊，震几下，表面用手抹平（糕糊会比较粘手，so最好手上抹点油再操作），然后放入煮开的蒸锅中蒸上70——90分钟，时间火候看实际情况，但起码中大火起码70分钟以上~要论蒸好没，插根牙签进去没有粉糊粘连，再蒸20分钟即可！蒸好起码等30分钟后再开锅！最好晾一晚（6小时以上）再切！心急吃不了靓仔糕（外形来说）！

步骤 7

开盖晾凉

步骤 8

切开

步骤 9

煎

步骤 10

出炉

菜谱创建时间：2018-12-25 23:25:35