红丝绒草莓裸蛋糕

作者： 妈咪爱卷宝

今天是圣诞节，家里正好有一箱🍓，那就做一款应景的蛋糕吧！希望你们看了我分享的教程也能做出美味的蛋糕。有什么不懂的地方可以留言，我会给你们一一解答，这个也是我第一次在下厨房分享我的经验，如果有写不好的地方，多多包涵！（下面的量是6寸的蛋糕！！！）

用料

• 草莓 10个左右
• 红曲粉 8克
• 动物淡奶油 300克
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 60克
• 蛋清糖 30克
• 蛋黄糖 20克
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 3—4滴
• 奶油要用到的糖 35克

红丝绒草莓裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

一、所有材料准备好，一起放到桌面，以免中途漏放了其他东西（反正我就是经常忘记放柠檬汁，不过味道影响不大）。

步骤 2

二、蛋清和蛋黄分离，蛋黄➕糖搅拌至基本融化后，➕玉米油➕牛奶乳化，搅拌至浓稠状态，然后过筛➕低筋面粉➕红曲粉（粉类的东西一定要过筛，这是关系戚风胚的口感！）最后用刮刀上下翻拌或者Z字形翻拌均匀！千万不能打圈圈翻拌。不然面粉会起筋，发不起来！！！！

步骤 3

三、打蛋白，细砂糖分三次倒入蛋清打

步骤 4

四、打到直到蛋白提起有大弯勾（湿性泡发）就可以了。（不能发太过，不够口感会跟渣）

步骤 5

五、打好的蛋白分三次倒入面糊拌匀

步骤 6

六、所有蛋白和面糊混合均匀即可，不要来回翻拌太多次，不然蛋白会消泡，也会发不起来。

步骤 7

七、（倒这一步你就可以去预热你的烤箱了，我的海氏烤箱160度10分钟预热。）预热完就可以倒面糊了，从上往下倒入6寸活底模，倒满一半左右就可以了，然后在桌上摔两下，把模具里面的泡泡给震出来，昨晚这些烤箱也差不多预热好了。

步骤 8

预热好烤箱直接放进去烤，160度火烤25至30分钟。（每个烤箱都会有温差，这个是我烤箱温度的参考，具体还是要看你烤箱的温度来看，这个就要你去摸索多烤几次就会知道了。不要怕浪费材料，因为我就是这么过来的🤣。）

步骤 9

九、烤完以后要马上拿出来，一定要倒扣！！！放倒凉，一定温度都没有了才能脱模。（至于这个脱模方法，网上有个脱模神奇，自己淘宝去搜吧，有了那个很方便！）

步骤 10

十、把戚风分成均匀的三块（至于怎么分均匀，淘宝也有一个切割这种蛋糕的东西，去搜就知道，反正一入烘焙，你什么都缺，因为什么都要用到。）

步骤 11

十一、然后就开始做蛋糕了，切碎五颗草莓，300克奶油➕35克细砂糖，打发，装入裱花带。然后做成以上图片这种造型，这个是最简单的造型了，因为我也不会做复杂造型，哈哈，（到这一步我忘记拍了怎么打发奶油，还有一定戚风一定要是倒扣的形状来摆，最底下的形状最好的那一面一定要放在最上面！）

步骤 12

十二、第二层也是一样，最前面那层随便你想怎么摆都行，这个时候发挥你潜力的时候到了。到这一步一个美丽又好吃的蛋糕做好啦！

红丝绒草莓裸蛋糕的小贴士

看完了赶紧动手去做吧，这款做下来，绝对能征服你心中的他，哈哈，反正我是征服了我身边的一堆小姐妹，整天喊着我做蛋糕来吃，吃完 就开始担心身上的肥肉了。唉……女人呀！哈哈，偏题了。不说了，赶紧动手！！！

菜谱创建时间：2018-12-25 22:15:04