圣诞节·来吃肉丁藕夹和炸酱面吧（附秘制拌饭酱做法）

作者： 副业是厨子

圣诞节这天恰逢家里这边降温，没有买到新鲜蔬菜所以就地取材准备做肉丁藕夹和炸酱面来做晚餐。 📍肉丁藕夹追根溯源大概是山东那边的小吃，记得幼年时去那边探亲，街上便有摆着摊子卖藕夹的小商贩，那时候不懂事，竟不知其中滋味。长大离家，每每想到肉丁藕盒，便忍不住分泌唾液，藕盒真是平生幸福感最强的零食！ 📍作为在北京边上长大的孩子，炸酱面大概是从小吃到大的。家里通常吃米，面条的话却总是西红柿鸡蛋卤或是炸酱换着吃，所以直到在外读书，还保持着吃炸酱面的癖好。 今天的炸酱是切了很多很小的菜码堆积起来的，用料丰富，口感别致。做了很多，放在冰箱里可以储存一阵子。

用料

• 肉馅 200g
• 莲藕 一支
• 葱姜蒜末 适量
• 黄豆酱 （海天酱）
• 胡萝卜
• 黄瓜
• 杏鲍菇
• 鸡蛋
• 洋葱
• 西红柿

圣诞节·来吃肉丁藕夹和炸酱面吧（附秘制拌饭酱做法）的做法步骤

步骤 1

【肉丁藕夹】莲藕洗净去皮切薄片，肉馅加少许葱姜蒜末生抽调味备用。取两片藕，少许肉馅叠成藕夹，裹一层干面粉，热油锅固定成形，翻面煎至金黄捞出，在厨房用纸上吸干油分即可。

步骤 2

之前做过裹面粉糊的炸藕盒，感觉面粉糊不够清爽，吃到嘴里面面的，不够脆，所以改成干面粉。如果想裹面粉糊的话，可以直接用在面粉里打一个鸡蛋，加入少许盐，搅匀即可。

步骤 3

【秘制炸酱】杏鲍菇切1厘米见方，鸡蛋提前炒熟备用，肉馅少许（可以不放）加料酒酱油腌制，洋葱切丁，西红柿去皮切小块（我用的是冻过的西红柿，解冻后剥皮去蒂直接切小块便能很快出汁）。炝锅后炒制杏鲍菇和洋葱，片刻后加入肉馅和西红柿继续翻炒，最后下鸡蛋。大火炖一分钟，加入适量黄豆酱，等待开锅即可。（我做酱的时候加了一小碗清水，使得酱没有那么咸了，直接拌米饭吃也是可以的）

步骤 4

黄瓜胡萝卜刨丝，面条煮熟过冷水，菜码备齐，拌酱，开吃啦。

菜谱创建时间：2018-12-25 22:05:19