红糟炸泥鳅

作者： 虾米阿姨

这道菜特别适合作下酒菜，福州很多农家酒宴上也都会出现。味道酥香，做法简单易上手。可惜没多拍几张。

用料

• 泥鳅 500克左右
• 红糟 2汤勺
• 姜 3片
• 葱 1根
• 地瓜粉 若干
• 盐 2勺
• 生抽 1勺

红糟炸泥鳅的做法步骤

步骤 1

不好意思没步骤图，我简单说明下。 清洗泥鳅，处理内脏。怎么清洗呢？市场买回来活泥鳅，先放清水中，滴入几滴油，吐干净泥沙。怎么处理内脏？活泥鳅装袋子中，撒入2勺盐，从活蹦乱跳到安静时就能慢慢用剪刀剪肚处理了。

步骤 2

腌制。碗里放入泥鳅，姜片，葱段，红糟，盐，少量生抽（我生抽当味精用）拌匀静置20分钟。

步骤 3

锅里放油，大火烧热改中火，腌制好的泥鳅裹上薄薄一层地瓜粉后放入油锅中炸至熟，上桌。

步骤 4

成品如图。

菜谱创建时间：2018-12-25 20:30:19