全麦小餐包

作者： 爱烘焙的Jenny

自从老公健身后，给老公尝试做各种全麦面包，经过多次尝试，做出我们认为口感最好的全麦小餐包！

用料

• 高筋面粉（王后） 80克
• 全麦面粉（王后） 55克
• 黑麦面粉（王后） 10克
• 全蛋液 15克
• 水 90克
• 盐 2克
• 砂糖（太古） 18克
• 奶粉 7克
• 黄油（或者橄榄油） 15克
• 酵母（燕子） 3克

全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

将以上所有用料按照先液体后固体最后油脂的顺序放到松下面包机中；

步骤 2

按下程序10开始和面发酵（一个小时完成），很容易出手套膜； 如果没有这款松下面包机也可以用其它面包机或者和面机和面，当然也可以徒手和面，将面揉至能出手套膜即可，然后发酵至原来的两倍大，用手指从中间按一下，不立刻塌陷或者回缩，表示第一次发酵完成；

步骤 3

将步骤2发酵好的面团取出，分成八等份，整形；

步骤 4

进行二次发酵，大概40分钟到一个小时，发酵至原来1.5倍大；

步骤 5

上下火170度预热后，放入中下层烘烤，时间13分钟；

步骤 6

美味健康的全麦小餐包出炉了

全麦小餐包的小贴士

所有面粉用的全部是王后面粉

菜谱创建时间：2018-12-25 20:19:04