紫菜饭（闽南古早味）

作者： 美奈子私厨

每一个海边长大的孩子，紫菜算是海鲜中的下脚料了吧。哪怕在物质相对匮乏的小时候，海鲜仍是家常便饭，怎么变着法儿让海鲜的味道多样化，是每一个海边人家厨房的大命题！赋予寻常的紫菜特别的味道，紫菜饭，让餐桌多一味不寻常的味道

用料

• 紫菜 一片
• 五花肉 100g
• 干贝 30g
• 海蛎干 30g
• 香菇 4朵
• 腊肠 1根约50g
• 香葱 若干
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 若干
• 鸡精 若干
• 辣椒 1根
• 虾仁 30g

紫菜饭（闽南古早味）的做法步骤

步骤 1

先把需要的用料备好，干贝，海蛎干，虾仁，香菇提前半天泡好水。 精华部分是那个微黄的葱头，葱头切圆状切好，葱头多多益善，整道菜的香味全靠这一剂食材！

步骤 2

五花肉加一点点食用油下去逼油，还是翻炒至五花肉呈焦糖状态，然后放下葱头炒出香味 （五花肉逼油感觉是我屡试不爽的做菜方法，几乎每道菜都有哈哈）

步骤 3

把泡好水的干贝，海蛎干连同切好的腊肠下去翻炒，倒入耗油一勺，生抽一勺，翻炒大约两分钟后，把淘净的米放下去一块炒一分钟！ Tip：翻炒洗净的大米可以保证饭的香味

步骤 4

把所有材料倒入电饭煲，加水（水加至食指第一关节的五分之一处）调至柴火饭状态！然后着手酥紫菜

步骤 5

把紫菜剪成长条状，紫菜不用水洗！ 开小火，往锅里倒入少量食用油，放入紫菜，慢慢油酥紫菜两分钟。 待米饭熟了之后，另起一个大锅，把油酥好的紫菜和米饭一起翻炒片刻，根据味道加入适量的盐和鸡精。

步骤 6

起锅，可以根据自己的需要加入适量的葱花🌸

紫菜饭（闽南古早味）的小贴士

如果觉得用油酥紫菜的方法，紫菜会比较干，也可以尝试紫菜洗好后直接跟米饭一起放下去煮！但是我本人还没试验过就是！

菜谱创建时间：2018-12-25 17:59:07