奶油面包—小美版

作者： 丁丁幸福厨房

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 蛋液 25克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 30克
• 细砂糖 30克
• 鲜酵母 6克
• 盐 2克
• 黄油 20克

奶油面包—小美版的做法步骤

步骤 1

1.所有液体（鸡蛋液、牛奶、淡奶油）➕糖➕酵母，放入主锅，设置2分钟37度速度3激活酵母。（夏天只需要30秒速度3混合均匀即可）

步骤 2

2.加入面粉，设置30秒速度3-6混合均匀。

步骤 3

3.设置3分钟揉面，然后加入黄油和盐，再设置3分钟揉面。

步骤 4

4.取出面团，放入大碗，放置在温暖处发酵至二倍大。（我放发酵箱温度28度湿度60，发酵1个小时）

步骤 5

5.发酵好的面团，小心取出，按压排气后等量分成六份，每份约66克，揉圆后放置10分钟醒发。

步骤 6

6.按压后擀成牛舌状，挤上色拉酱，放上自制的肉松，二边捏紧即可。（馅料随意哦）

步骤 7

7.整形完毕后放入烤盘，放在温暖处发酵至二倍大。（我是放发酵箱，温度35度湿度80，发酵了40分钟）

步骤 8

8.表面刷蛋液，三个肉松的撒了白芝麻，还有三个撒了粗颗粒白砂糖。

步骤 9

9.放入预热好的烤箱，175度烤制18分钟，当中观察好，上色满意即要及时加盖锡纸哦。

步骤 10

10.我做了二款，一款是包了肉松色拉，还有一款是实心的，烤好后当中拿锯齿刀锯开，挤入鲜奶油，水果装饰即可。（冷藏的100克鲜奶油，加10克白砂糖，放入无油无水的主锅，加蝴蝶棒，打发约40秒左右）

菜谱创建时间：2018-12-25 17:44:44