葱油拌面—正宗天天向上汪涵版

作者： 恰到好处鸭

很喜欢看天天向上，个人也很喜欢汪涵涵哥，特别是在天天向上美食特辑，就会经常看到涵哥上阵做菜给大家吃，作为一位懂美食的人，也说过“翻炒是情感的升温，糖醋是情感的蜜意，一碗面条何尝不是一种柔情”这类既有美感又朴实的厨房话。 而这款葱油拌面，也是看涵哥在节目上做学会的，看到网上有很多这道食谱，也有说是汪涵版，但很重要的几点都漏掉了😢，我就我自己的经验和记忆理一下吧。

用料

• 面条 1把
• 小葱 1把（只留绿色部分）
• 白砂糖 1勺
• 面条鲜 1勺
• 凉白开/冷水 1碗

葱油拌面—正宗天天向上汪涵版的做法步骤

步骤 1

小葱去除葱白部分，切成小末备用，这差不多一人份

步骤 2

锅里烧水煮面，我一般选的香雪、金健或陈克明挂面，香雪的几款挂面还比较有韧劲。煮开后放入凉白开碗中过凉，然后把水倒掉。 用烧过的凉白开过凉是为了增加面的爽滑口感，也为了拌的时候不坨，如果时间紧张，为了方便，冷水自来水也可以

步骤 3

过凉后的面条，先加入一勺白糖，然后淋上一勺面条鲜，然后把切好的香葱码在面条中间，锅里同时加入油烧开

步骤 4

锅里油烧到冒烟之后关火，迅速淋在香葱上，这时香葱会被淋的刺啦刺啦响，葱香也会充分释放又保留鲜香。

步骤 5

趁热迅速搅拌面条，让葱油、面条鲜、白糖充分混合入味，然后就可以开动啦😄

步骤 6

开动

葱油拌面—正宗天天向上汪涵版的小贴士

1. 涵哥用的是加加的面条鲜生抽酱油，其他版的我没试过，一直以来就用的这款。面条鲜的咸香会中和白糖的甜味，产生浓郁的香味分子。 2. 有条件的一定要用凉白开，烧过之后的水会比生自来水健康，口感也好一点 3. 涵哥版的葱油拌面没有用老抽，跟本帮葱油拌面做法也不太一样，但同样很香，也很清甜。

菜谱创建时间：2018-12-25 14:01:12