圣诞挤挤小餐包

作者： 叶子1119

这是一款日式面包，在原创上做了些简化处理，配方也做了细化调整，下面是一个八寸方烤盘的用量

用料

• 高筋面粉 330克
• 土鸡蛋 1个
• 牛奶 180克
• 糖 30克
• 鮮酵母（干酵母） 12克（3克）
• 黄油 30克
• 抹茶 少许
• 可可粉 少许
• 红曲粉 少许
• 南瓜粉 少许
• 馅料
• 培根（自选） 80克
• 芝士干酪（自选） 2片

圣诞挤挤小餐包的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、酵母、鸡蛋、牛奶放入面包机或厨师机中揉面，面包机一个揉面程序，厨师机10分钟揉至图示出粗膜。后放入黄油继续揉一个程序即可。这面团水分偏大，主要后面还要加色粉。

步骤 2

将揉好的面团分别分80克分别加红曲粉和可可粉揉均后，留下50克做圣诞老人，其余30克红面团再加少许红曲粉做装饰用。 另外取250克面团加南瓜粉成黄色面团，30克面团加抹茶粉揉匀成绿色面团备用。 所有面团 隔离开在25度环境中第一次发酵。至两倍大后，手指沾面粉捅入面团中，再拔出，孔洞不回缩不塌陷即一次发酵完成。 发酵期间可以准备你喜欢的馅料。

步骤 3

将一发好的黄色面团分成5个，白色面团预留30克做装饰用，其余分成四份做雪人用 。所有面团排气滚圆加盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

将松弛好的面团檊圆包入馅料，收口掐紧，口朝下放入事先垫好烤纸的烤盘中

步骤 5

可以用剩余面团做些较大的装饰

步骤 6

送入烤箱进行二发，烤盘下可加个盛热水的烤盘增加湿度，体积至一倍半左右就可取出，不要发太大了，因为烤箱预热时还会继续发酵的，发酵过了造型就不好看了。烤箱预热至180度

步骤 7

预热烤箱时可以做些细部装饰，如眼睛鼻子等，我是用蜜豆做的眼睛，也可以后期用巧克力画哈

步骤 8

烤箱预热好后温度调至上火150，下火180度，中下层。我这烤箱上火偏高、下火偏低所以放在最下层，注意同时盖上烘焙纸烤7、8分钟，时间仅作参考，期间从纸缝中注意观察颜色变化，一旦发现颜色变化立即进行下一步。

步骤 9

之后用较快的速度再加盖层锡纸防止面包变色。继续烤15分钟左右。 注意：面包烤好后不要马上出炉，停机一分钟后把锡纸揭下来，再过一分钟把纸揭下来，利用余温再烘一分钟。出炉后摔两下排出热气。

步骤 10

最后用巧克力画上雪人和动物的眼睛，这一步自由发挥啦！

步骤 11

萌萌哒有木有？

圣诞挤挤小餐包的小贴士

1．所有造型都可以自由发挥。 2．烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整

菜谱创建时间：2018-12-25 02:20:46