红茶戚风

作者： 捏捏小熊猫

这是个6寸的方子 如果你用的是大的模具 蛋糕肯定会有点矮 这个方子比较符合我自己的口味 我自己做基本不会开裂和塌腰 烤箱温度是符合我自己烤箱的 不一定适合别人 请自己多摸索 可以留言问问题 但是失败了别骂人 我是记录下来自己用的 谢谢

用料

• 红茶 2g一包的茶包Ｘ2
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 低粉 40克
• 热水 泡茶包用
• 色拉油 20g
• 红茶水 25g
• 蛋黄用糖 15g
• 蛋白用糖 30g
• 白醋或柠檬汁 几滴

红茶戚风的做法步骤

步骤 1

称量好材料，用开水泡茶包，我是一杯子水加俩茶包，直接泡的，泡出来的颜色大概这样。

步骤 2

分离蛋清和蛋黄，盛放蛋清的盆确保无油无水。蛋清盆罩保鲜膜放冰箱。

步骤 3

蛋黄加糖搅拌均匀后加入食用油拌匀 等茶水冷却差不多不烫手后加入蛋黄糊中搅拌均匀 茶包挤干净水 剪开后直接加入蛋黄糊中搅拌均匀 加入过筛的低粉搅拌均匀

步骤 4

上下火预热烤箱170度

步骤 5

将蛋白从冰箱里取出 加入几滴柠檬汁或者白醋 打发蛋白 糖分三次加入 开高速打成大泡泡的时候加入第一次的糖 转中速打至细腻泡沫加入第二次糖 搅打一会加入第三次的糖 打至有明显纹路 倒盆蛋白不动的状态

步骤 6

混合蛋白和蛋黄糊 用切拌的方式混合 新手不要搅动混合容易消泡 混合好后装入模具 165度上下火中层烤40分钟 自己看着点 如果颜色深就加盖锡纸 我是刚刚好 烤熟后检查一下 插入牙签 干净不粘腻就好了 取出摔一下 倒扣等待凉了脱模

菜谱创建时间：2018-12-24 21:57:22