秋冬汤记之冬菇雪耳淮山瘦肉汤

作者： 健瑜

这里，要特别说明一下配图:今年广州的冬至，疯魔了！气温30度！没看错，是冬至，不是夏至。 然后呢？闷热的广州下雨了，直接，气温下降了十几度。 如图，广州的冬天，你要保暖又要露肉才能过呀！😓 汤，有冬菇的清香，瑶柱的鲜味，雪耳的清润，又有淮山的健脾去湿。在这个时节，最想喝的这款汤水了.

用料

• 瘦肉 300克
• 雪耳 大半颗
• 冬菇 8-10朵
• 淮山 25克
• 桂圆肉 10颗
• 陈皮 一小片
• 瑶柱 10克

秋冬汤记之冬菇雪耳淮山瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

冬菇、雪耳泡2小时，瑶柱淮山略泡，陈皮泡开，去白絮（一定要去干净，否则会苦涩）。齐冷水下锅，设定煲汤时间两小时。

步骤 2

在剩下一个小时的时候。瘦肉出水，去油去白沫，加入汤中一起煮。 剩下十分钟之时，再加小许盐，即可。

秋冬汤记之冬菇雪耳淮山瘦肉汤的小贴士

*这道汤瘦肉可以换成鸡胸肉。煲瘦肉，只因为这个季节容易感冒，据妈妈说，有感冒煲鸡肉，容易外感传内。（可是在我概念里，瘦肉跟鸡肉是一样都是蛋白质。😜） *雪耳，想煮得糯糯的。所以必须先泡两个小时，而且一定要冷水下，猛火煮开，再煮一个半小时以上。 *冬菇，用了花菇的，想煮的香香的，必须泡两个小时以上。如果赶时间的亲们，不想泡太长时间，可以温水泡，加点砂糖，会加速泡开。可是感觉还是冷水泡开，最为香香。 * 这道汤有个进阶版的:花胶菌菇汤，通肝经，春季的时候煮是最好不过。有空的时候写出来。

菜谱创建时间：2018-12-24 17:55:27