辣子鸡

作者： 爱酒厨娘

自己在家做辣子鸡，可以辣椒比肉少～ 味道属于家常好吃😋。

用料

• 鸡腿 3个
• 干辣椒 40个
• 花椒 50粒
• 姜 10g
• 蒜 6瓣
• 料酒 30ml
• 生抽 50ml
• 盐 5g
• 糖 5g
• 白胡椒粉 3g
• 白芝麻 适量
• 油炸花生米 适量

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨切块、干辣椒切段去籽、姜蒜切末。

步骤 2

鸡块放30ml料酒、30ml生抽、3g盐、3g白胡椒粉、6g姜末，拌均，腌制30分钟。

步骤 3

锅里放油，油温烧到放1根筷子进去，会开始冒连续的小泡，放腌好的鸡块，中小火炸5分钟，鸡块微微焦黄，捞出控油备用。

步骤 4

锅里留底油，小火，放姜蒜末、花椒，炒出香味。

步骤 5

再放入干辣椒段，炒出香味。

步骤 6

下刚才炸好的鸡块，翻炒均匀。

步骤 7

倒入20ml生抽。

步骤 8

再放入2g盐、5g糖。

步骤 9

放入白芝麻、炸好的花生米，翻炒均匀。

步骤 10

完成。

辣子鸡的小贴士

我这样做出来，不是特别麻辣的口味，如果喜欢吃麻辣，可以增加辣椒、花椒的用量。或者把花椒换成青花椒，口感会更麻。

菜谱创建时间：2018-12-24 13:40:01