萝卜炖牛杂

作者： MrBen

突然想念在广东时候牛杂的味道，正好双12买了牛杂，就试着做一下，感觉不错，与君共享

用料

• 葱 1根
• 姜 3片
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 桂皮 1块
• 丁香 5粒
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 蚝油 2勺
• 盐 5克
• 萝卜 1根
• 糖 3克
• 香叶 3片
• 蒜 3瓣
• 柱侯酱 2勺
• 豆腐乳 2勺
• 海鲜酱 2勺
• 陈皮 1片
• 小茴香 1小把
• 牛杂 一斤
• 牛尾 一斤

萝卜炖牛杂的做法步骤

步骤 1

牛尾冷水泡6小时，然后入葱、姜、花椒、料酒开水焯到没有血沫。牛杂也焯透

步骤 2

牛杂入深锅加足量水、葱、姜片、料酒、花椒粒，煲至少两个小时煮牛尾汤（煮完可以加盐直接喝了）

步骤 3

另起一锅，下入米煮开。滚刀萝卜去皮下入米水中焯一下（去除萝卜的腥气，米不用太多）

步骤 4

热锅冷油，下葱姜蒜爆香，吃辣的下豆瓣酱翻炒出红油，在下上述所有香料。然后炒牛杂，柱侯酱、豆腐乳、海鲜酱、蚝油、生抽、老抽、糖、料酒调成一碗倒入。加牛尾汤盖盖熬煮一小时

步骤 5

下入萝卜在煮半小时

步骤 6

出锅，不过我做的是火锅汤底。

萝卜炖牛杂的小贴士

香料要用温水浸泡，也不要太多，否则会苦。 牛杂要用盐、醋、料酒反复搓洗。

菜谱创建时间：2018-12-24 11:30:48