自制乡村鲮鱼肉

作者： 口水厨房

手工制作的鲮鱼肉跟机打的鲮鱼肉相比，口感更嫩滑爽口。

用料

• 鲮鱼 2000克
• 盐、砂糖 两勺匙
• 油、酱油、料酒 少许
• 生粉 25克
• 马蹄粉 5克
• 葱花 50克
• 水 少许

自制乡村鲮鱼肉的做法步骤

步骤 1

鲮鱼最好选用半斤左右一条的，肉会嫩一点。

步骤 2

鱼起肉，把鱼肉跟大骨实现骨肉分离。

步骤 3

鱼肉

步骤 4

鱼骨

步骤 5

鱼肉切细条。

步骤 6

切成细条的鱼肉

步骤 7

用双刀把肉剁成肉泥。

步骤 8

极具敲击乐的节奏感

步骤 9

剁成肉泥的鱼肉

步骤 10

把葱切成葱花

步骤 11

把剁好的鲮鱼肉放在大盆里，撒葱花，在旁边拨开少许位置，放盐、砂糖、酱油、料酒、马蹄粉、生粉，加大概两手掌兜那么点水，搅均匀后把所有东西搅拌均匀。

步骤 12

把搅拌均匀的材料运用传统手法打上二十下左右，让鱼肉跟材料充分的融合。

步骤 13

制作好的鲮鱼肉

步骤 14

鲮鱼肉首选火锅

步骤 15

亦可油炸

步骤 16

鱼骨可以火锅，亦可豉汁蒸。

菜谱创建时间：2018-12-24 09:27:25