亚麻籽蔓越莓

作者： 戚风了

用料

• 百合花 1500
• 盐 27
• 低糖干酵母 4.5
• 麦芽精 9
• 冰水 1125
• 蔓越莓 300
• 亚麻籽 225
• 水 225
• 鲁邦液种 300

亚麻籽蔓越莓的做法步骤

步骤 1

隔夜冷藏法 搅拌：10分筋 面团：24度 烤箱240/210 20分 面团：300g ❶搅拌基本发酵（室温发酵30分 番面 隔夜冷藏｛2度-4度16h-24h｝【4-8家用冰箱12-16h】） ❷第二天室温26-28度1h后分割，退冰至16度 整形 ❸后发约60分 喷蒸汽烤焙 ①蔓越莓 泡 荔枝酒或者蜂蜜水 ②亚麻籽泡同量水 ③鲁邦中不要合水一起加 有筋性后加 ④亚麻籽泡水和蔓越莓最后10分筋后加入 （青提子和奇亚籽）

菜谱创建时间：2018-12-24 03:41:26