鲜椰子开孔倒出透明无色的鲜椰汁,再敲开椰子🥥取出椰肉,椰肉去外面棕褐色皮,切碎,与椰汁一起放入料理机榨汁,过滤出白色的椰汁。(取椰肉比较麻烦,可以直接用椰汁)
干琼脂浸泡一会儿
椰汁,琼脂,西米,冰糖放不粘锅中火煮至西米有一点点白心,煮时不停搅拌。关火焖约5分钟,加入鲜奶后倒入容器定型。我用家里的宝宝麦饭石涂层心形煎锅。常温冷却,用硅胶软铲沿模型边把布丁与模型分离开,倒扣盘子上即成。(琼脂的凝固温度是40°)
(500g液体 +8g琼脂)