川味卤鸭掌

作者： 厨神如画V

追剧、下酒、当零嘴都很棒，还不长肉 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 鸭掌 500克（焯水）
• 料酒 40克
• 生抽 50克
• 老抽 50克
• 盐 1.5茶匙
• 糖 20克
• 水 500克
• 姜 20克
• 八角 4-5个
• 小个头山奈 2个
• 桂皮 一小块
• 香叶 2片
• 茴香 一小撮
• 老寇 1个
• 干辣椒 一小把
• 花椒 一小撮

川味卤鸭掌的做法步骤

步骤 1

500克鸭掌焯水放入主锅，再加入料酒40克，生抽50克，老抽50克，糖20克，盐1.5茶匙，水500克，老姜20克，八角3-4个，小型三奈2个，桂皮1小块、香叶2片，茴香1小撮、老寇1个，干辣椒1小把，花椒1小把，50分钟/98度/反转小勺。 香料三奈和八角一定要，其他没有的可以不放，孩子吃可以不放花椒辣椒，吃得咸的可以增加点儿盐的量。 喜欢耙点儿的可以再增加10-15分钟。 中途可以暂停，把鸭掌和佐料混合一下。

步骤 2

美美的出锅，记得啃干净哦…… 卤水还可以卤其他食物哦……配上小美干油碟，味道不摆了………小美干油碟食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104175855/

菜谱创建时间：2018-12-23 20:16:34