椒麻巴沙鱼

作者： 不安分的味蕾

用料

• 巴沙鱼 约500克
• 青花椒 一把
• 红椒 三五个
• 小葱 两根
• 姜丝 少量
• 蒜末 少量
• 蚝油 少许
• 鸡汁 少许
• 鱼露 少许
• 青花椒油 少量

椒麻巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

1、巴沙鱼解冻切成2-3厘米的块。入开水焯变色去泡沫，捞出鱼块备用。

步骤 2

2、热油，入姜片、大葱炒香。加一碗开水，并烹入蚝油、鸡汁、鱼露、青花椒油。

步骤 3

3、将焯过水的鱼块下入锅中，用中火煮2-3分钟。

步骤 4

4、煮好的鱼及汤，倒入盘或碗中，将红椒、花椒、蒜末堆鱼块之上。用高温热油浇其上，将花椒和红辣椒烫出味。撒上小葱花即可。

菜谱创建时间：2018-12-23 13:35:16