低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）

作者： linglong_lin

记录一下 2019.01.01修改

用料

• 饼干底
• 饼干 100g
• 黄油 50~60g
• 奶酪糊：
• 奶油奶酪(arla) 500g
• 细纱糖 90g
• 柠檬汁 20g
• 纯酸奶（和润无糖） 250g
• 纯牛奶 50g
• 吉利丁片 20g
• 凉白开或冰水(浸泡吉利丁) 100ml
• 装饰：
• 冻草莓干
• 水果
• 果酱
• 薄荷叶

低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

准备好食材： 奶油奶酪提前拿出来软化； 吉利丁片用凉白开水（夏季要用冰水）浸泡；

步骤 2

饼干底： 把黄油融化，饼干压碎后加入融化的黄油搅拌均匀，倒入模具，压实后放入冰箱冷藏一小时以上，待用； 不同的模具的饼干底的用量需要适当调整： 6寸圆模具的饼底:饼干50g 6寸方模具的饼底:需要增量到约70g的饼干

步骤 3

奶酪糊： 奶油奶酪加入酸奶、细纱糖、柠檬汁，低速打发到顺滑状态，待用；

步骤 4

纯牛奶倒入小锅，再加入泡好的吉利丁片（挤干水分）用小火加热，搅拌至吉利丁融化后关火，稍晾一下； 接着把吉利丁液加入到奶酪糊，边倒边低速搅拌，最后用刮刀整理边缘并搅拌均匀；

步骤 5

(图用的6寸方模) 取出冷藏好的饼干底，倒入奶酪糊，抹平表面，轻震一下去除气泡，盖上锡箔纸送入冰箱冷藏4小时以上，冷藏过夜最好； 最后压碎一些冻草莓干装饰一下即可享用了～

步骤 6

8寸圆模：

步骤 7

☕️🍵……

步骤 8

6寸方模 6寸配方： 奶油奶酪:250g 细纱糖45g 柠檬汁10g 纯酸奶125g 吉利丁片10g 纯牛奶25g 饼干底： 谷优饼干70g 黄油35g

步骤 9

6寸圆模具 6寸配方： 奶油奶酪:250g 细纱糖45g 柠檬汁10g 纯酸奶125g 吉利丁片10g 纯牛奶25g 饼干底： 谷优饼干50g 黄油25~30g

步骤 10

方形模具21cm*21cm*6.5cm 用的配方1.5倍材料 装饰：新鲜草莓🍓，草莓干碎，奥利奥饼干碎，薄荷叶

低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）的小贴士

1.这个糖的用量的甜度适合我自己，喜欢甜的可以增加10~20g。 2.不同的品牌的cream cheese 的咸度，酸度不同，在糖的用量上要根据情况增减。 3.如果用含糖酸奶的话，配方需要减少一部分糖。 4.饼干底的饼干可以用谷优或奥利奥都可以，喜欢厚饼干底可以增加一半的饼干量，黄油同比例增加。 5.吉利丁片的融化温度是35度，不能长时间加热，超过60度，会损坏凝胶结构。 6.用果酱或者水果装饰也可以的。 7.方主用的奶油奶酪是低脂的，所以成品还是比较清爽的。

菜谱创建时间：2018-12-23 10:14:37