虎皮凤爪

作者： 老孙的黑暗料理

做这道菜我一直以为炸鸡爪的时候能把我得锅给炸了 炸鸡爪的时候我一度以为我会毁容

用料

• 鸡爪 一斤
• 油 少许
• 姜 四五片
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 少许
• 盐 少许
• 葱 少许
• 香叶 2片
• 桂皮 1段
• 耗油 1勺

虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪子洗一遍后泡凉水二十分钟左右然后给它把指甲给剪了 可以剁小块也可以不剁 我桐哥说剁那么麻烦 不要剁了 听大哥的

步骤 2

冷水下锅，水开后撇去血沫，加入葱姜，香叶，桂皮一勺料酒煮10分钟左右捞出过凉水。

步骤 3

鸡爪子控干水分，如果你着急可以吹风机吹干 然后！！ 你需要一口炸东西的锅，我用的是我熬糖熬粥啥玩意的一个16寸的小锅。

步骤 4

油没过鸡爪，盖上盖子炸 这个步骤是最吓人的！！ 我在油还不算太热的时候放进去了 然后盖盖子 电磁炉1000度炸的 中火炸不要小火炸 我一开始炸的时候想着反正盖着盖子绝对没事 然后我就听着歌穿着我得睡裙，带着我得小围裙比较嗨的炸鸡爪 但是！！敲里吗！！它会崩哇！一开始崩了一下比较小，没什么事 然后！！好大的崩一声，直接吓着我了！！桐哥直接冲过来问我咋了 油从边边的小口口崩出来了 还有上面的那个出气孔 崩我胳膊上了 然后我关火带上了手套，穿上了长袖，带了口罩 敲可怕的好吗！！！ 我的锅小分了两次炸，炸完后，炤台崩的都是油。。。

步骤 5

炸好后防冰水里面，然后冷藏一小时以上，最好可以过夜，我没过夜，过了个午觉时间~哈哈哈哈

步骤 6

起锅烧油 放两块冰糖，炒出糖色后放入鸡爪裹上糖色 放生抽，裹上颜色后倒一瓶啤酒 喜欢吃辣的可以放两个干辣椒，不喜欢的可以不放 然后加一勺耗油 开小火慢炖

步骤 7

炖至快没有水分的时候大火收汤~ 我没炸好，感觉这辈子可能就做这一次鸡爪子了 但是很好吃呀~哈哈哈哈 辣椒我放了两个，有点辣 婆婆大人说比外边的好吃 充满阳光(☀๓´╰╯`๓)

虎皮凤爪的小贴士

炸的时候小心小心再小心 很吓人的哇！！！！ 小心脏受不了！！！ 敲可怕！！！ 炸至金黄捞出就好了，我没炸好，但是不影响口感。 我觉得不炸也可以直接炖。。但是应该没有炸过的好吃 可怕，再也不想炸一次了。゜(ノ)´Д'(ヾ)゜。゜

菜谱创建时间：2018-12-22 23:20:06