把熟透的紫薯放进一个较大的容器里,用较硬的汤勺压均匀,中途加适量的温水,让紫薯泥更加细腻!
紫薯泥充分的细腻了后,加入适量纯牛奶。牛奶不用一次性加完,待紫薯泥慢慢吸收奶香,然后逐些逐些加进去就行。 想要紫薯饼更加香甜,可以加全脂奶或者蜂蜜哦!
加完牛奶就加入些许白砂糖!
接着加入适量糯米粉,糯米粉的分量,要看紫薯的分量而定。 这个时候要把汤勺放一边了,因为要开始用手去搓!让糯米粉和紫薯充分融合!
在搓紫薯泥的过程中,牛奶和糯米粉是视情况而定不断加入的。 ⚠️搓到最后还要大力拍打一下,让紫薯更加有弹性! ⚠️搓到不粘手为止才算最好哦!
灭霸之手终于搓好了一个皮球大小的紫薯球!
从紫薯球中捏出一小块,搓成小圆球,压扁,变成饼子的形状,用糯米粉擦拭饼身,叠放好!
开煎啦! 火千万不要太大,用中火甚至小火就可以了! 用小许油均匀涂抹不粘锅的锅底,锅热透后,轻轻放入若干个紫薯饼。 大概几分钟就翻个身!
紫薯饼翻身后,就差不多这个样子啦!如果觉得不够焦,可以再双面煎多一遍哦! 刚出炉的时候,真的超级好吃,微微的松脆!如果觉得味道不够,可以加入小许蜜糖在饼子表面,会更加美味!