冰糖红烧羊肉

作者： zhenzhen珍珍

冬至到红烧羊肉炖起来。 老上海有过冬至吃红烧羊肉、红枣蹄胖的习惯。随着社会的进步美食的地域性越来越同化，网红的层出不穷使得一些具有当地特色美食也越来越淡了，记录下来以后让小朋友知道她妈妈吃过的不一样美食。

用料

• 羊肉 1000克
• 冰糖 100克
• 白萝卜 2小个
• 桂皮八角 20克
• 生抽 30左右
• 老抽 5～8克
• 大葱 一段
• 生姜片 5片
• 黄酒 5克
• 盐 适量

冰糖红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

羊肉切块洗干净，半锅凉水入羊肉大葱姜片

步骤 3

烧开起浮沫即关火

步骤 4

倒出羊肉，用清水冲洗干净

步骤 5

起火热锅后加少许食用油，下大葱姜片桂皮八角爆香

步骤 6

爆香后下羊肉翻炒，加入黄酒去腥

步骤 7

白萝卜去皮切块放入锅中

步骤 8

生抽调味老抽上色，如果吃口重的话可以加入适量食用盐，调到自己合适的口味即可

步骤 9

加入冰糖

步骤 10

加半碗水入锅，把红枣放入一起煮开。

步骤 11

盖上锅盖炖煮一会

步骤 12

煮开后换入砂锅让羊肉慢慢炖酥烂

步骤 13

炖大概一到两个小时，尝一块酥烂就炖好喽。

步骤 14

来一碗面加上蔬菜和羊肉，完美的一餐。

冰糖红烧羊肉的小贴士

羊肉的品质决定炖的时间，有的老一点可能炖的时间就要久一些。 尽量用砂锅炖，可以有效锁住水分，用铁锅炖很容易把汤汁炖干，如果只有铁锅的话建议炖前水稍微所加一点。 调味不要太咸，等汤汁慢慢收干肉的咸度会有所增加。

菜谱创建时间：2018-12-22 19:05:19