红枣泥枣糕

作者： 1楠寳1

用月饼剩枣泥做的红枣糕，采用分蛋法，不甜，易操作，松软可口，第二天也松松软软的。不湿心

用料

• 枣泥 120克
• 鸡蛋 4个
• 小苏打 3.5克
• 面粉 160克
• 红糖 50克
• 牛奶 105克
• 玉米油 45克
• 白糖 30克
• 8寸模具一个
• 白芝麻

红枣泥枣糕的做法步骤

步骤 1

把蛋清蛋黄分离

步骤 2

1/将4个蛋黄，枣泥，红糖，牛奶，玉米油，混合均匀 2/然后加入小苏打混合均匀（觉得蛋白打的够好，会搅拌，不消泡，小苏打可以不加） 3/再筛入面粉，翻拌均匀，不可以画圈

步骤 3

用一个无水无油的容器打发蛋白，分三次加入白糖，加速打发。可以用细白糖，或者棉白糖，白砂糖不可以哦

步骤 4

将蛋白分三次加入，和面糊分次用翻拌（或切）方式翻拌均匀，翻拌类似炒菜动作，不可以画圈。

步骤 5

1/烤箱170度预热5分钟 2/将8寸磨具刷油或者加入硅油纸后，倒入面糊 3/提起5厘米左右，自由落体摔几次，摔出大气泡 4/然后撒上白芝麻

步骤 6

170度上下火，烤25分钟 盖上锡纸，继续25分钟

步骤 7

1/出炉前先用牙签或者竹签插入中心，如果有带出，拿掉继续烤5至10分钟，烤至没有沾带为止（因为烤箱脾气不同，适当减少或延长时间） 2/出炉后，立即5厘米自由落体，摔出热气 3/然后倒扣在烤网上晾凉， 4/凉一凉也可以切开利于热气散出

红枣泥枣糕的小贴士

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菜谱创建时间：2018-12-22 15:47:30