台式咸汤圆

作者： 无尾熊妮妮

很小的时候每到冬至曾祖母跟妈妈就会带着我一起在家里做汤圆。从磨米浆到揉团，甜馅的、染红的再到包入各种喜欢的馅料，是我小时候最爱的时光。从求学起的离家万里，到现在常住内地，制作小时候的记忆成为了习惯，也能让周边的朋友更了解台湾的节日传统。这是家的味道，是妈妈的味道。

用料

• 糯米粉 500克
• 香菇 朵
• 虾米 克
• 绞肉 500g
• 冬笋 一小只
• 红葱头 一大汤勺
• 白胡椒 一茶匙
• 绍兴酒 少许
• 酱油 2大匙
• 冰糖 少许
• 淀粉 一茶匙

台式咸汤圆的做法步骤

步骤 1

提前将香菇、虾米泡水，袋装冬笋洗净后切碎，红葱头备用。

步骤 2

炒制的步骤很重要，一定要先下香菇炒出香味，再加入虾米继续炒香，再依次绞肉、冬笋、冰糖（也可以放砂糖）。绞肉我用肥瘦37分的。

步骤 3

肉炒至熟后，加绍兴酒淋锅边呛香去肉腥，酱油也依此步骤来，呛过会提升酱香味。加入白胡椒增香，起锅前淀粉调水轻轻勾芡下，目的是为了之后好包。

步骤 4

炒好后的馅料晾凉～ 开始准备皮

步骤 5

滚烫的热水慢慢加入糯米粉，可以用筷子搅拌到半干半水程度后下手揉制。这个步骤比较烫手，要注意别让小孩操作。

步骤 6

充分的揉成一个团，没干粉颗粒状后，搓长条，分成小剂子，压成包包子的厚度（中间厚外圈薄）

步骤 7

入馅

步骤 8

封口后搓圆

步骤 9

完工后冻入冰箱，随吃随取～

步骤 10

煮汤圆步骤：猪油（也可以沙拉油）、少许红葱头、青蒜爆香+水煮开后，下汤圆，煮到浮起来，加盐、胡椒调味，最后下茼蒿后关火～ 开吃啦！

菜谱创建时间：2018-12-22 13:09:59