自灌香肠

作者： Lillianhan

因为我不喜欢吃肥肉，所以肥瘦比例是1:9，其实3:7是最合适的，为了计算方便，按1斤猪肉来写配料，实际是几斤肉就乘以几就好了。

用料

• 9分瘦1分肥的猪肉 500g
• 肠衣(一两可以灌5-7斤） 50g
• 盐 15g
• 糖(喜欢甜可以多放一点） 15g
• 鸡精 10g
• 白酒 20g
• 花椒（整颗的） 喜欢就多放点

自灌香肠的做法步骤

步骤 1

把肉剁碎，我是去菜市场买肉的时候让摊主放在打肉片的机器里过两次，记得先让摊主把肉洗干净哦，然后把需要的调料都放进去，搅拌均匀，放半个小时。

步骤 2

喜欢做菜做饭的可以买个这种量勺，比较方便，我这个是8块钱。

步骤 3

肠衣先清洗干净，然后套在这种灌香肠专用工具上面，这东西不贵，两元钱，没有的话找个圆筒形的工具也行

步骤 4

然后把肠衣一直往管子上撸，这样灌的时候方便一点，如果有两个人合作的话也可以等肉进了肠衣以后自己往下撸，我自己一个人灌的，这样方便，肉下去肠衣也一起下去。

步骤 5

然后就是往里塞肉

步骤 6

塞好以后分段绑起来，用稍粗一点的缝纫线，好了以后用热水或者白酒洗一下表面，用衣架或者钩子挂起来

步骤 7

用针把气泡的地方扎个眼戳破，把空气放出来，这样干的更快，小时候爸妈灌香肠时我都是拿着针在旁边等着抢着做这个事，扎气泡时听着啪啪的声音很爽的。 然后就是把香肠挂在通风处（记得地方放点纸巾接着，会有一点点水滴下来），有太阳时晒晒，过个10天就可以吃了。有条件的还可以熏一下，现在都是住的楼房，没这条件了。

菜谱创建时间：2018-12-22 00:15:03