【剩菜大变身】从粤菜白切鸡到川菜口水鸡

作者： 花花花头鸭

不知道你们有没有这样的烦恼，但身为土生土长的广东青年，每逢过年过节拜神什么的，家里餐桌上就开始连续好几天出现那盘无处安放的白切鸡😂一整只阉鸡六七斤重，实在是一顿吃不完，然后第二顿热一下又吃，吃不完又洒点盐腌成咸鸡，继续第三顿第四顿and the so on😂连续这样被攻击了几天，我发誓未来一个月都不想再看见鸡了！连听到都怕！ 有时候店里过大节要拜神，我娘亲都搞来一大只整的熟鸡来拜，加上煮熟的整条猪肉和腐竹，据说叫三生。拜完就切鸡来给员工做晚餐，但是我店的员工都是辣妹子，所以只好想这办法做个一鸡两食来对付😂一般这样做，一顿就能解决那只鸡了🌚

用料

• 花生 克
• 姜 片
• 芝麻 克
• 辣椒粉 勺
• 香醋 勺
• 蒜 瓣
• 生抽 勺
• 糖 克
• 醋 勺
• 盐 克
• 香油 勺
• 香菜
• 白切鸡

【剩菜大变身】从粤菜白切鸡到川菜口水鸡的做法步骤

步骤 1

新鲜或隔夜的白切鸡一盘，隔水蒸热。

步骤 2

【醮料】：姜蒜指天椒和香菜梗切碎放碗里，加盐，鸡精，糖，辣椒粉，辣椒碎，白芝麻，浇上热油，再加入陈醋和生抽，芝麻油，拌匀。 将醮料均匀淋在鸡上，洒上香酥花生米和香菜叶子即可。 Ps：嫌麻烦的，买瓶老干妈+盐+鸡精+陈醋生抽+姜蒜指天椒香菜梗+白芝麻，拌匀倒上去就好了😉

【剩菜大变身】从粤菜白切鸡到川菜口水鸡的小贴士

外卖一只熟鸡，一半白切鸡，一半口水鸡，宴客或自用都是很能上台面的。主要是快手，不怕手忙脚乱的😁 那些多少克什么的我就不详细写了，因为我调味一般都是感觉来扔的，我也不知道多少克😂，你们自己边调边尝吧，总之不要一次过倒太多，慢慢调整到自己能接受的咸辣即可。

菜谱创建时间：2018-12-21 18:35:00