抹茶红豆心形北海道吐司

作者： hou_wr

颜值与口感达到顶峰的作品

用料

• 中种面团
• 牛奶 80克
• 淡奶油 70克
• 蛋白 17.5克
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 7.5克
• 酵母 1.5克
• 黄油 5克
• 主面团
• 蛋白 20克
• 糖 37.5克
• 盐 3克
• 酵母 1.5克
• 奶粉 15克
• 黄油 5克
• 抹茶 3克

抹茶红豆心形北海道吐司的做法步骤

步骤 1

中种部分的材料投入面包机，15分钟一个揉面程序。

步骤 2

揉好的中种冷藏发酵17小时 我一般隔夜晚上6点合面放冰箱冷藏发酵，早上6点看看如果发酵不是很大就提前拿出来常温发酵至中午11点左右。如果常温发酵我发了5个多小时，不管哪种方式发至2-3倍左右即可。

步骤 3

取出中种，撕成小块与主面团揉15分钟至扩展 加黄油再揉10分钟后取出称重200克出来滚圆静置40分钟 剩余300克左右加抹茶（用3-4克抹茶加少许牛奶混合加入面团再揉止均匀取出静置40分钟。

步骤 4

松弛好的原味面团和抹茶面团分别擀成长方形，抹茶面团放在原味面团上面，轻轻擀一下，撒上红豆。

步骤 5

卷起，借口捏紧朝下

步骤 6

放入心型吐司盒发酵至盖子持平。

步骤 7

160度烤30分钟

步骤 8

切片

菜谱创建时间：2018-12-21 17:01:08