水浴牛奶蛋糕

作者： 龙公子的小食光

新买的模具就是想折腾😄😄😄 模具是学厨的椭圆芝士蛋糕模 以下配方是两个的量 方子也特别好记，就是45678

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 80克
• 柠檬汁 几滴
• #模具
• 6寸椭圆蛋糕模具 2个
• 烤盘（加水用） 1个

水浴牛奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入牛奶搅拌均匀

步骤 2

加入玉米油搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，“Z字型”搅拌均匀

步骤 4

烤箱预热150度，开始打发蛋清，蛋清中加几滴柠檬汁开始打发

步骤 5

细砂糖分三次加到打发中的蛋清中

步骤 6

蛋清打发到湿性发泡状态

步骤 7

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 8

把翻拌好的蛋黄糊全部加到蛋白霜中

步骤 9

翻拌均匀

步骤 10

椭圆模具垫油纸

步骤 11

把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，在台面上轻震模具，震出大的气泡

步骤 12

烤盘中加凉水，把蛋糕模具放入加了水的烤盘中，放入预热好的烤箱中下层，上火150度 下火180度烤30分钟，然后再转上下火150度烤20-25分钟。烤蛋糕的过程中蛋糕表面上色及时加盖锡纸（锡纸搭在网架上）

步骤 13

蛋糕出炉后在台面上轻震下，帮助散热也有助于脱模，再放在网架上晾凉后脱模。

步骤 14

彻底晾凉后切面才会好看，我这等着吃没等到晾凉就脱模切开吃了😅（暴露了吃货本性😋）

菜谱创建时间：2018-12-21 14:37:37